Тендеризатор предназначен для получения дополнительных связывающих свойств при производстве вареных мясопродуктов. Обязательной обработке подвергаются мясопродукты с нулевой усадкой, а также мясопродукты, варящиеся без повторной упаковки. Тендеризатор рекомендуется для обеспечения естественной связи между мышечными тканями, а также жиром или шкурой с мясом. Хорошо связывающие свойства обеспечиваются максимальной контактной поверхностью продукта, получаемой при надрезке его ножами тендеризатора, за счет освобождения внутриклеточных белков. Тендеризация уменьшает усадку при варке и увеличивает выход, способствует равномерному распределению рассола и специй по объему продукции.
Характеристики:
Габаритные размеры, мм 1100х900х1700
Длина загрузочного окна бункера, мм 400
Ширина окна, мм 150
Число ножей:
- нерегулируемый ножевой блок 56
- регулируемый ножевой блок 55
Глубина резания ножей, мм до 30
Производительность, кг/час до 5000
Потребляемая мощность, кВт 1,5
Масса, кг 250
